120-150 m²
Per 100 persone sedute a tavolo: 1,2-1,5 m² a persona, tavoli, sedie e corsie compresi. In piedi bastano 100-150 m², a teatro 60-80 m².
Evento da 100 persone: i conti
Organizzare un evento da 100 persone è prima di tutto un problema di conti: la sala seduta chiede 120-150 m², i tavoli rotondi da 180 cm ne servono 9-10, il finger food si stima in 10-14 pezzi a persona per un evento di tre ore. Questa guida mette in fila tutti i numeri: superfici, tavoli, pezzi, bottiglie, scadenze e temperature di sicurezza.
Tutto il calcolabile, in tre voci
Scroll the strip sideways — 6 cards.
Per 100 persone sedute a tavolo: 1,2-1,5 m² a persona, tavoli, sedie e corsie compresi. In piedi bastano 100-150 m², a teatro 60-80 m².
Ogni tavolo rotondo da 180 cm copre 10-12 posti con circa 60 cm di bordo a commensale. Con tavoli da 150 cm ne servono 10-13.
Sei-otto pezzi nella prima ora, 2-3 per ogni ora successiva. Per 100 invitati e tre ore: 1.000-1.400 pezzi in totale.
Una bottiglia da 750 ml ogni 4-5 persone copre tre ore. Per il brindisi si conta a calici: una bottiglia riempie 6 calici da 125 ml.
Si balla in metà degli invitati alla volta: il 50% di 100 persone a 0,4-0,6 m² a testa fa 20-30 m² di pista.
Save the date a 6 mesi, inviti a 8 settimane, chiusura conferme a 3-4 settimane, numero finale dei coperti a 7-10 giorni.
Ogni data sblocca la successiva: senza RSVP chiusi non esiste il numero dei coperti.
| Parametro | Per 100 persone | Come si calcola |
|---|---|---|
| Sala seduta a tavolo | 120-150 m² | 1,2-1,5 m² a persona, tavoli e corsie inclusi |
| Cocktail in piedi | 100-150 m² | 1-1,5 m² a invitato |
| Disposizione a teatro | 60-80 m² | 0,6-0,8 m² a persona |
| Tavoli rotondi da 180 cm | 9-10 tavoli | 10-12 posti a tavolo, circa 60 cm di bordo a commensale |
| Tavoli rotondi da 150 cm | 10-13 tavoli | 8-10 posti a tavolo |
| Finger food (evento di 3 ore) | 1.000-1.400 pezzi | 6-8 pezzi la prima ora, 2-3 pezzi per ora successiva a persona |
| Bottiglie da 750 ml | 20-25 bottiglie | 1 bottiglia ogni 4-5 persone per 3 ore |
| Pista da ballo | 20-30 m² | 50% degli invitati a 0,4-0,6 m² a testa |
Dipende dall'allestimento: 120-150 m² seduti a tavolo, 100-150 m² per un cocktail in piedi, 60-80 m² a teatro.
Il coefficiente dipende da come gli invitati occupano la sala. Seduti a tavolo servono 1,2-1,5 m² a persona, un valore che comprende già tavoli, sedie e corsie di servizio: moltiplicato per 100 invitati dà 120-150 m². Sotto questa soglia i tavoli si toccano e il servizio ai tavoli diventa un ostacolo.
Per un cocktail in piedi il conto è 1-1,5 m² a invitato, quindi 100-150 m²: la forchetta è larga perché dipende da quante isole buffet e punti di appoggio si aggiungono. La disposizione a teatro è la più compatta: 0,6-0,8 m² a persona, cioè 60-80 m², ma non prevede consumazioni al posto.
Se è previsto il ballo, la pista si somma alla sala: si conta il 50% degli invitati in pista nello stesso momento, a 0,4-0,6 m² a testa. Con 100 invitati significa riservare altri 20-30 m², possibilmente non ricavati mangiando spazio ai tavoli.
Con tavoli da 180 cm ne servono 9-10; con tavoli da 150 cm ne servono 10-13.
Il tavolo rotondo da 180 cm ospita 10-12 persone: ogni commensale dispone di circa 60 cm di bordo, la misura che permette di mangiare senza gomiti in collisione. Per 100 coperti il conto è 100 diviso 10-12, cioè 9-10 tavoli.
Il tavolo da 150 cm ospita 8-10 persone: per 100 coperti servono 10-13 tavoli. Più tavoli piccoli significano più centrotavola, più tovaglie e più spazio morto tra un tavolo e l'altro, ma gruppi più coesi e conversazioni più facili.
La scelta tra i due formati si decide con la planimetria alla mano: il coefficiente di 1,2-1,5 m² a persona include già le corsie, quindi una sala da 130 m² accetta entrambe le soluzioni; sotto i 120 m² i tavoli da 180 cm sono l'unica via comoda.
Ogni valore deriva da coefficienti standard di allestimento (m² a persona, capienza dei tavoli, pezzi e bottiglie a testa) e dal regolamento (CE) n. 852/2004 per le temperature. I conti per 100 invitati sono moltiplicazioni e divisioni di quei coefficienti, riportate in modo esplicito così da poterle rifare con un numero di invitati diverso. Nessun dato commerciale e nessun prezzo: solo grandezze misurabili.
Fonti e riferimenti
I riferimenti sono i coefficienti standard di allestimento delle sale e il regolamento (CE) n. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari.